Pierna de cordero rellena

Ingredientes

1 pierna de cordero deshuesada (2 kg) 200 gr de champiñones laminados 5 zanahorias 1 pimiento 1 cebolla 2 escalonias picadas 4 rebanadas de pan 200 ml de caldo de carne 150 ml de vino blanco seco 1 ramito de hierbas aromáticas (tomillo, mejorana, perejil) 1 clavo de especie Aceite de oliva Mantequita Sal y pimienta

Preparación

1. Freír las escalonias; añadir las zanahorias y el pimiento, cortados en daditos y rehogar todo unos minutos.


2. Incorporar los champiñones, la miga de pan, desmenuzada y las hierbas aromáticas picadas.


3. Salpimentar y mezclar todo bien.


4. Rellenar la carne con esta preparación, atarla con un bramante y ponerla en una fuente honda. Bañarla con el vino, agregar la cebolla cortada en gajos, el clavo de especie y algunas hierbas aromáticas y dejarlo marinar durante 6 horas., dándole la vuelta de vez en cuando, para que quede impregnada.


5. Retirar la carne, quitarle el bramante y reservarla al calor. Pasar el jugo de la cocción por un colador fino y cocerlo hasta que se haya recudido hasta la mitad. Servir la pierna de cordero con verduras y salsa aparte.

Buen Apetito!