ensalada de tomate, pepino y lechuga

4 tomates enteros 1 Lechuga entera 2 Pepinos Pimienta sal 3 limones mandarina procedimiento cortar los tomates en rodajas, luego lavar bien la lechuga y cortar en pedazos pequenos, el pepino pelar y picar en rodajas; luego de todo esto revolver todo y a gregar sal y pimienta al gusto y los tres limones. y listo, a servir.

Minestrone al pesto

Ingredientes:

¼ de taza de aceite de oliva ½ taza de cebolla picada 2 cucharadas de perejil picado 1 zanahoria 1 taza de arvejas 1 calabacín 150 g de champiñones 200 g de espárragos 4 tazas de caldo Sal y pimienta Para el pesto 2 tazas de hojas de albahaca ½ taza de piñones 4 dientes grandes de ajo Aceite de oliva Sal ½ taza de parmesano rallado

Préparation:

1. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y añadir la cebolla, el ajo y el perejil. Sofreír hasta que estén bien dorados.


2. Añadir las arvejas, la zanahoria y el calabacín cortados en cuadritos, los champiñones cortados en tajadas y los espárragos cortados en trozos. Revolver bien y añadir el caldo. Añadir pimenta, y sal si es necesario.


3. Cocinar de una a una hora y media.


4. Preparar el pesto picando todo en la licuadora la albahaca los piñones y el ajo y añadiendo el aceite de oliva poco a poco, hasta que esté cremoso. Sacar y mezclar con el parmesano.


5. Al servir la sopa, se añade una cucharada de pesto a cada plato.

Listo para servir!

Brioche

Ingredientes:

250 gr. harina 25 gr. azúcar glas 10 gr. levadura 125 gr. mantequilla 5 gr. sal 3 huevos

Preparación:

1. Verter los dos tercios de la harina en una terrina, añadir la levadura desmigajada en una cucharada sopera de agua tibia.


2. Cubrir la levadura con el resto de la harina y dejar 20 minutos.


3. Añadir los huevos, sal y azúcar. Mezclar con la punta de los dedos y amasar enérgicamente después hasta homegeneizar.


4. Añadir la mantequilla blanda. Formar una bola, cubrirla con un paño húmedo y dejarla reposar 4 horas en un recipiente.


5. Cuando haya doblado de volumen plegarla 3 veces sobre ella misma y forma otra bola.


Cubrirla con un papel plástico y ponerla en la parte baja de la nevera 12 horas.


6. Engrasar el molde de brioche, formar dos bolas, una de 480 gr. y la otra de 80. Poner en el molde la primera, hacer un agujero e insertar la segunda, a la que se le habrá dado forma de pera. Dejar que doble de volumen.


7. Hacer pequeñas incisiones en la bola pequeña. Pintar con yema de huevo y cocer en horno calentado a 200º.

Listo para servir!

Pastel de Bacalao

Ingredientes:

750 gr. de Bacalao, 4 huevos, 2 puñados de miga de Pan, 1 vaso de leche, Sal y Pimienta, Un tazón de salsa Bechamel.

Preparación:

1. Poner el bacalao en trozos a desalar en Agua fría, en la nevera, en una cacerola con un plato sopero hacia abajo y renovar el agua 2 o 3 veces por día. Tenerlo desalando durante 3 días.


2. La cocción del bacalao: Ponerlo a cocer en una cacerola con agua fría y llevarlo a ebullición. Una vez que llegue a ella, apagar el fuego y dejarlo enfriar en la misma.


3. Escurrir el pescado, suprimir pieles y espinas y pasarlo por el molinillo de carne. Remojar la miga de pan en leche, escurrirla estrujándola con las manos y añadirla al pescado, así como las yemas y las claras batidas, sal y pimienta (la sal sólo en el caso de que el bacalao esté muy bien desalado).


4. Cuando las verduras estén tiernas, pero sin que se pochen demasiado, añadir el pollo troceado y la salsa de tomate.


5. Poner la mezcla en un molde untado con Mantequilla y cocerlo en el horno al baño María durante 45 minutos a 190º. Sacarlo del molde y servirlo recubierto de la salsa Bechamel .

Listo para servir!

Salteado de Pavo

Salteado de pavo N° de personas : 4 Dificuldad : Media Tiempo : 40-60 minutos Ingredientes : .650 g pechuga de pavo .200 g setas .50 g cebolla .1 dl vino blanco .cuarto dl brandy .2 dl caldo de ave .1 dl nata liquida .sal .pimienta blanca .medio dl aceite de oliva 1.- Cortar el pavo en daditos, previamente salpimentado, saltearlos en el aceite de oliva para dorarlos. Reservarlos.  2.- Cortar la cebolla en láminas finas, y saltearla en el mismo aceite hasta blanquearla. Trocear y lavarlas setas, y las añadimos. Mojamos el vino blanco, el brandy, y el caldo de ave, y dejar reducir unos 5 minutos.  3.- Añadir la nata y el pavo reservado anteriormente. Remover ligeramente y servir.

Donuts

Ingredientes:

400gr de harina tamizada 20gr de levadura de panadero 150gr de azúcar 1/2 vaso de leche templada 30gr de mantequilla 3 huevos 1 paquete de azúcar avainillado una pizca de sal aceite para freír PARA EL ALMIBAR:  Raspaduras de naranja 10 cl. de agua 200 grs. de azúcar

Preparación:

1. En un cuenco, coloca la harina y haz un hoyo en el centro, añade la levadura, junto con la leche tibia y una pizca de azúcar.


2. Trabajar todo junto hasta que empiece a formarse una masa. Añadir entonces el azúcar restante, la sal, la mantequilla en trocitos y los huevos. Se amasa todo, se cubre la masa y se deja reposar 1 hora en un lugar caliente.


3. Extenderla sobre una superficie enharinada con ayuda del rodillo hasta que tenga 8mm. de espesor mas o menos y cortar la masa con un corta pastas redondo de 4cm. de diámetro, hacer un agujero de 1cm. De diámetro en el centro con un vaciador de manzanas.


4. Tápalos y déjalos reposar en un lugar caliente unas 2 horas. Freírlos en abundante aceite caliente con el lado que haya subido mas hacia abajo. Dóralos por ambos lados, sácalos y déjalos escurrir sobre papel de cocina.


5. Preparamos un almíbar de naranja con las raspaduras de una naranja y agua. Lo ponemos ha hervir y lo colamos. Añadimos el azúcar y bañamos los donnuts ya fritos con el almíbar.

Listo para servir!

Tarta de Queso y Limón

Ingredientes:

500 grs de queso crema 500g rs de queso crema Light 1 y 1/4 taza de sucralosa granulada 2 y 1/2 cucharada de jugo de limón 2 cucharadas de ralladura de limón Pizca de sal 4 huevos Massa 1 y 1/4 taza de galletas de tipo vino 1/4 taza de sucralosa 3 cucharadas de mantequilla

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes de la massa en la procesadora hasta que quede como masa y colocar con las manos en el molde previamente enmantequillado.


2. Bata el queso crema y la sucralosa hasta que este suave, agregar el jugo y ralladura de limón, sal y bata hasta tener una mezcla homogénea y suave. Agregar los huevos de a uno a la vez.


3. Vaciar esta mezcla al molde c/ la base de galleta y hornear por 50 a 60 min. o hasta que este firme a an la orillas y al centro ligeramente blando. Deje enfriar en el horno por 1 hora y luego lleve al refrigerador y enfrié por 6 horas.

Listo para servir!

Burrito de Pollo

Ingredientes:

500g de pechuga de pollo. 1 pimiento rojo. 1 cebolla. 1 ó 2 dientes de ajo. Tortitas de harina mexicanas. Salsa de tomate al gusto. Sal, pimienta y comino.

Preparación:

1. Dorar las pechugas con una pizca de sal y pimienta.


2. Cortarlas a trocitos no muy grandes y reservar. En la misma sartén, dorar el ajo picado, a continuación, la cebolla en juliana y el pimiento rojo también en juliana.


3. Añadir una pizca de sal y un poco de comino (al gusto).


4. Cuando las verduras estén tiernas, pero sin que se pochen demasiado, añadir el pollo troceado y la salsa de tomate.


5. Remover a fuego lento y dejar reposar.


6. rellenar la tortita y cerrarla como un canelón. Calentar el burrito en el horno o microondas (para que se caliente la tortita y se ponga crujiente)


7. Se retira del horno, se deja enfriar, se desmolda y listo para servir acompañado de nata, si se desea.

Listo para servir!

Flan de café

Ingredientes:

1/2 litro de leche 1 cucharada de maizena Una poquita leche para disolver la maizena 2 cucharadas de café instantáneo 4 cucharadas de azúcar 3 huevos y 50gr. de azúcar.

Preparación:

1. En un cazo, se pone la leche a hervir con las 2 cucharadas de café. Dejar que se enfríe.


2. Se coloca el molde al fuego con los 50gr. de azúcar y, cuando se derrita, se untan bien las paredes del molde y se deja enfriar.


3. En un cazo, se disuelve la maizena en un poco de leche y se añade el resto de la leche (hervida anteriormente), el azúcar y las 3 yemas de huevo. Se remueve bien y se pasa por un colador.


4. Se hacen las claras a punto de nieve y añaden a la mezcla anterior.


5. Se mezcla bien todo y se pone en el molde caramelizado.


6. Llevar al horno, al baño María, durante 35 minutos, aproximadamente. (Estará bien cocido cuando al moverlo presente un aspecto gelatinoso).


7. Se retira del horno, se deja enfriar, se desmolda y listo para servir acompañado de nata, si se desea.

Listo para servir!

Conchas de Saint-Jacques

Ingredientes:

12 almejas grandes. 2 cebollas. 2 dientes de ajo. 100 gramos de champiñones de París. Vino blanco. Salsa de tomate. 50 gramos de queso parmesano rallado. 30 gramos de pan rallado. Mantequilla. Perejil. Sal. Pimienta.

Preparación:

1. Abrir las conchas y retirar la carne, dejando reservadas las valvas inferiores. Lavar bien tanto la carne como la valva de todas las almejas.
2. Hervir luego las almejas en un caldero agregándole también unos 3 dl de vino blanco. Reservar una vez que haya hervido.
3. Rehogar en otro caldero la cebolla y los ajos, picados muy finos, con la mantequilla durante unos diez minutos.
4. Preparar ahora los champiñones, que han de estar bien limpios y cortados en trozos pequeños. Añadir también en el rehogado y espolvorearle por encima el perejil picado.
5. Colar bien el agua con la que hirvieron las almejas y añadirla también. Agregar ahora la salsa de tomate, la pimienta y la sal, dejando al fuego hasta que notemos que se va espesando.
6. Las almejas han de ser cortadas en trocitos antes de echarlas sobre el caldero. Dejar cocer un poco más.
7. Colocar en una fuente las valvas e ir rellenándolas con el contenido del caldero. Espolvorear por encima tanto el pan rallado como el queso rallado.
8. Poner en el horno la fuente, calentado previamente a una elevada temperatura y dejar que se gratinen.
9. Servir muy caliente.

Listo para servir!

Receta de Tiramisù

Ingredientes:

0,5 vasos de azúcar 24 bizcochos blandos 100 gramos de cacao puro en polvo 1 tazón de café sólo 3 huevos 1 chorrito de licor 0,3 litros de nata líquida 250 gramos de queso mascarpone

Preparación:

1. Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío).
2. Separar las claras y las yemas de los huevos
3. Montar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limón o vinagre)
4. Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utlizar la batidora).
5. Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.
6. En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor.
7. Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.
8. Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente.
9. Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla.
10. Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos
11. Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla
12. Dejar reposar al menos 6 horas

Listo para servir!

Tarta de Atún

Ingredientes:

1 Tapa de tarta 2 Latas de atún 1 Huevo 2 Tomates 3 Cebollas Aceite Manteca Queso mantecoso Queso rallado Queso Casancrem o Mascarpone Sal Pimienta Oregano

Preparación:

1. Poner aceite (muy poco dos o tres cucharadas grandes) en una sarten grande, Cortar las tres cebollas en cuadrados chicos y ponerlas a calentar.
2. Cortar los dos tomates en cuadrados grandes. Poner en una hoyita a calentar el huevo (huevo cocido).
3. Abrir las latas de atún, agregarlas (sin el aceite de adentro de las latas) junto a los tomates a la sarten, luego agregar sal y pimienta y mezclar.
4. Agregar dos cucharadas grandes de queso (casancrem) y el oregano, mezclar. (el atún no precisa cocción, cuando las cebollas esten ¨transparentes¨ ya esta todo cocinado)
5. Enmantecar una ¨pizzera¨ y poner una de las tapas de tarta, estirarla para que cubra bien el fondo, luego agregar la preparación encima de la tapa de tarta, sacarle la cascara al huevo y cortarlo en trozos grandes, agregarlo, agregar el queso mantecoso en pedazos y al final poner el queso rallado por encima. Cerrarla!.
6. Al horno (medio/alto) unos 20, 25 minutos!

Listo para servir!

ARROZ CON MARISCOS

Ingredientes:

3 Tazas de arroz Azafran 1 Cebolla mediana Cebolla de verdeo 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 2 Dientes de ajo machacados 2 Latitas de pulpo en aceite 1 Latita de mejillones 1 Latita de calamares en su tinta

Preparación:

Preparar el arroz con agua y sal como de costumbre pero agregar azafran al agua para que el arroz quede amarillo. en una sarten poner un poco del aceite en que viene el pulpo y fritar la cebolla picada,los pimientos picados y la cebolla de verdeo picada,agregar todos los mariscos (escurridos)y sal, pimienta y pimenton a gusto, seguir rehogando por un rato hasta que esten bien calientes. en una fuente grande poner el arroz y mezclarle los mariscos.dejar reposar un ratito antes de servir para que el arroz tome el gusto de los mariscos.

Listo para servir!

MOUSSE DE FRUTA DE LA PASION

ngredientes:

400 grs. de maracuyá 250 ml de almíbar 4 cucharadas de azúcar 3 huevos 1/2 cucharada de harina (de trigo) 3 cucharaditas de harina de maíz refinada 25 grs. de azúcar impalpable 1 vaso grande de agua Unas frambuesas y hojas de menta MundoRece

Preparación:

1. 
   
   Separa las claras de las yemas de los huevos.
2. 
   
   En un cazo calienta el almíbar con un chorrito de agua.
3. 
   
   En un bol mezcla, con ayuda de una varilla, los dos tipos de harina con el azúcar. Vierte poco a poco el resto del agua sin dejar de remover.
4. 
   
   Incorpora también las yemas. Una vez todo bien mezclado, ańádeselo al cazo cuando hierva el almíbar. Calienta hasta que espese y déjalo enfriar.
5. 
   
   Corta las granadillas y vacía su pulpa con una cuchara. Bate con la batidora y cuela. Incorpora el jugo de maracuyá a la mezcla anterior, a la vez que vas batiendo con una varilla. Monta las claras con el azúcar impalpable a punto de nieve y viértelo todo sobre la preparación anterior mezclando con cuidado para que quede esponjoso.
6. 
   
   Por último, reparte la mousse en copas y enfría bien antes de servir.

Listo para servir!

Sopa de Calabaza

Ingredientes:

Calabaza: 1 mediana (4 kilos) Mantequilla: 4 cucharadas Sal: una pizca Pimiento verde fresco: 1 unidades Puerros troceados: 3 unidades Zanahorias: 4 unidades Apio: 1 unidad Caldo de carne: 4 tazas Tomates pelados y sin semillas: 3 unidades Harina: 2 cucharadas soperas Laurel: 1 hoja

Preparación:

1. Por otro lado cortar y limpiar la calabaza de manera que se pueda trabajar dentro de ella
2. Untar las paredes internas de la calabaza con un poco de mantequilla y espolvorear un poco de sal y la pimienta verde por su interior y ponerlo al horno previamente calentado a 180? durante 20 minutos
3. A parte, salteamos las hojas de laurel, la zanahoria troceada y puerro y el apio también troceados en otra cazuela con dos cucharadas de mantequilla y se deja cocer durante 10 mientras se va removiendo
4. Pasados los 10 minutos se añade el caldo y llevarlo a ebullición. Añadir los tomates y corregir el punto de sal y de harina con la finalidad de conseguir la textura exacta
5. Introducir la mezcla en el interior de la calabaza y hornearla durante 45 minutos o una hora hasta que este tierna pero no blanda
6. Para servir, se inclina sobre el plato y se vierte el líquido del interior con parte de la calabaza rallada

Listo para servir!

TOMATES RELLENOS CON ATÚN

Ingredientes:

6 tomates de buen tamaño, maduros pero firmes 1 lata de atún en aceite 1 cucharada de cebollino 2 cucharadas de mayonesa Huevo duro picado Pedazos de aceitunas negras Hojas de lechuga Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

1. Córteles una tapa de 3 cms de alto a los tomates en su parte superior. A través de esta abertura vacíe el tomate con una chucharita, dejando la pared intacta y póngalos boca abajo, para que se escurra el jugo. Reserve la pulpa.
2. Deshaga con un tenedor el atún y mézclela con parte de la pulpa del tomate aliñada con sal, pimienta y la cucharada de cebollines. Agregue la mayonesa y rellene los tomates, previamente aliñados por dentro, con la mezcla.
3. Adorne la boca del tomate con huevo duro picado y trocitos de aceitunas negras.
4. Sirva sobre hojas de lechuga.

Listo para servir!