Gambas Gratinadas con Mantequilla de Pistacho

Ingredientes

300 gr. de gambas grandes o langostinos 50 gr. de pistachos pelados y picados 1/2 cucharada de zumo de limón 10 gr. de mantequilla Sal Pimienta blanca

Preparación

1. Ablandar la mantequilla salada. Trabajarla en la batidora junto con los pistachos, el zumo de limón y un poco de pimienta, hasta lograr una crema uniforme. Colocarla en un recipiente bonito y guardarla en la nevera. Cortar los crustáceos a lo largo, empezando por la cola. Se quitan con cuidado las tripas (un hilo marrón). Forrar una sartén o parrilla, con papel de aluminio y untar este con la mantequilla blanda. Los crustáceos se ponen en la parrilla 5 minutos por cada lado y acto seguido se salan. Servir en sendos platos, adornando con la mantequilla de pistacho.